FAENADO Y SACRIFICIO DEL POLLO

FAENADO Y SACRIFICIO DEL POLLO El objetivo principal del faenamiento de pollo de carne, es el producir carne de  consumo humano, sin embargo el proceso genera subproductos comestibles y no  comestibles, que son utilizados para la fabricación de: embutidos, alimentos  balanceados para mascotas, abonos orgánicos, entre otro. Recolección de aves en galpones: Esta actividad se realiza cuando el pollo ha cumplido su ciclo de crecimiento de 6–8  semanas y haya alcanzado el peso promedio adecuado para su comercialización (2,05 kg/pollo).    Antes de la recolección, el pollo debe cumplir un ayuno de 8 a 12 horas, que consiste en la suspensión de la alimentación, esto evita la acumulación de  alimento en intestinos y el desperdicio de alimento no asimilado. El proceso comienza cuando se captura el ave, se juntan las alas hacia el cuerpo  de ésta, con esto se evita que aletee y se produzcan lesiones o traumatismos. Posteriormente se int...